蛋糕的糖衣陷阱(2023-08-26)

不少女士都很愛吃蛋糕，萬一不能忍口，天天一件蛋糕已足以令帶氧運動成果化為烏有。人們對甜品蛋糕等總是情有獨鍾，源頭是它那種甜甜的滋味，令人感到歡愉。然而，蛋糕的主要材料是糖、牛油，另外還常添加忌廉、芝士、朱古力等高熱量材料，這些都是致肥的原因。醫學界已指出，肥胖女性罹患乳癌的機會率比一般女性為高，因為脂肪細胞可儲藏大量雌激素，容易誘發乳癌或其他健康問題。

 

消委會聯同食物環境衛生署食物安全中心於2020年測試市面上10種不同類別的非預先包裝蛋糕，發現在一百款非預先包裝的蛋糕樣本中，超過四成樣本屬「高脂」食物、兩成半屬「高糖」食物，當中近一成樣本既「高脂」亦「高糖」，尤其是牛油蛋糕的脂肪含量最不容忽視。

 

吃甜食後，身體中的血糖會急劇上升，它會促進胰島素大量分泌，讓血液中多餘的血糖迅速變成糖原或者脂肪儲存起來。胰島素是一種促進脂肪合成、抑制脂肪分解的激素，它在降低血糖後，身體的飢餓感會重來，因此會越想吃更多甜食。另外，蛋糕屬烘焙食品，容易令人攝取過多反式脂肪，這樣會導致血液中「壞膽固醇」增加，長遠有機會造成冠心病，而攝入過量脂肪會增加患上心臟病、肥胖症及癌症的風險。

 

所謂「少吃多滋味，多吃壞肚皮」，大家應盡量選購脂肪和糖含量較低的蛋糕，進食時亦應注意食用份量，以免過量攝取脂肪和糖。根據食安中心的食物營養標籤指南：每100克含超過15克糖會被視為「高糖」，而每100克超過20克總脂肪的樣本則會被視為「高脂」。在眾多蛋糕中，筆者認為水果是蛋糕的最健康搭檔，大家不妨考慮水果戚風蛋糕，再配上一杯熱茶或咖啡，頓時感覺身心放鬆！

 

熊維嘉醫生

 

立即讚好香港乳癌基金會Facebook專頁及查閱專欄文章：https://bit.ly/3EeynwF