淺談食物營養標籤(2023-09-23)

每當你前往超市購物時，有沒有留意包裝食物上的營養標籤？營養標籤上的「1+7」是指能量值（千卡路里或千焦耳）及七種指定營養素的含量，即蛋白質、碳水化合物、總脂肪、飽和脂肪、反式脂肪、鈉及糖。

 

近年患有肥胖及慢性疾病如糖尿病、心臟病及癌症的人口比率有增無減，而肥胖的女士患上乳癌的風險相對較高。因此，要預防慢性疾病，維持健康飲食習慣是非常重要。通過學懂如何閱讀營養標籤，使你明白如何選擇較健康的食物。

 

最新的香港營養標籤制度已於2010年正式實施，但有多少人在日常生活中利用營養標籤為食物作比較？要將兩種食品作出比較時，我們要先確定標籤上的資料是以相同份量作標示，如每100克、每100毫升，或每相同的食用份量。若資料以不同份量作標示，我們就要先作計算，令資料在相同份量下去互相比較。舉例說，在相同份量下（100克），餅乾B比餅乾A含較少飽和脂肪、反式脂肪和鈉，所以餅乾B是較健康的選擇。

 

根據世界衛生組織建議，鈉每日上限的攝取量為2,000毫克，過量會增加高血壓和胃癌風險。用以提供能量的糖，以2,000千卡膳食計，每日上限為50克，攝入過量可導致超重和蛀牙。至於脂肪，以2,000千卡膳食計，每日上限為60克。攝取過量飽和脂肪及反式脂肪會增加血膽固醇，繼而可增加心血管疾病的風險。

 

有些食物包裝紙上附有食物聲稱，標榜「高鈣」、「低脂」、「無糖」等，但關注體重的人士要注意，這些聲稱為「無糖」的食物，亦未必代表不含碳水化合物；「低脂」的食物有可能是高糖或高鈉，所以消費者在比較食物產品的營養標籤時要細心查閱。

 

熊維嘉醫生

 

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