原型食物的陷阱(2023-08-05)

過重是導致多種疾病的高危因素，包括乳癌。正所謂「病從口人」，關注健康的朋友都會盡量控制飲食，避免進食加工食物。進食「原型食物」（whole food）的好處，近年越來越受到廣泛討論。

 

原型食物，所指的是盡可能保留了原來樣貌、未經加工的食物，食物的營養素得以保留之餘，因未經加工、無添加化學物，所以被認為更健康。例如一杯果汁通常可以用到幾份水果製作而成，糖分比較高至之餘，纖維及其他營養素亦會在製作過程中流失。相對而言，吃原個水果飽腹感高，比較不容易過量，營養亦較豐富。

 

可是，原型食物這股飲食潮流，都有相當多「陷阱」需要注意。2015年，世界衛生組織將香腸、煙肉等加工肉類列為第一級致癌物質，新聞被廣泛傳播後，大家都開始盡量少吃。不過，新鮮肉類及堅果雖為較健康的蛋白質來源，但原型食物中的肉類和某些堅果含有較高脂肪量和蛋白質，攝取過多仍然會導致肥胖、心血管疾病、對腎臟和肝臟造成負擔等健康問題。至於蔬菜、大豆類，雖然膳食纖維高、低脂肪又含有各種維他命，但同樣需要留意食用量。適量的膳食纖維有助排便，但亦有部分消化能力較弱的人士，反而會因為攝取過高的膳食纖維而感到肚脹不適，甚至便秘。另外，亦有營養師提醒，豆類含有植酸，攝取過量會阻礙身體吸收鈣、鎂及鐵等礦物質。

 

相對加工食品，原型食物的確比較健康。可是，筆者希望提醒各位，聽到這些「buzzword」（流行用語）時，還是要多加了解，盲目跟從飲食潮流，可能會弄巧反拙。最好還是按自己的身體所需，選擇多元化、均衡的飲食。如需要減重或有特別的健康原因而管控飲食，還是應該諮詢醫生及營養師的意見。

 

張淑儀醫生

 

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