認識降乳癌風險飲食 (2023-03-25)

很多女士為追求身材苗條，飲食上都戒油戒澱粉，連吃菜也用白灼或清蒸，卻不知道身體缺乏脂肪會影響健康。那甚麼油脂最好？橄欖油相信是不俗的選擇。 橄欖是地中海地區主要農作物，橄欖果實呈小橢圓形，未成熟的橄欖為青綠色，成熟時會變黑。大家平時食用的橄欖油多是由已成熟的黑橄欖萃取而來。

 

橄欖果和橄欖油都是被視為地中海飲食的關鍵成分，所謂傳統的地中海飲食法，一般包括大量蔬果、全穀類、魚類、橄欖油和少量紅酒；較少攝入糖果、加工食品、肉類和奶製品。橄欖油是一種極佳的健康油脂。消費者委員會2019年報告指，芥花籽油、初榨橄欖油及橄欖油含較多單元不飽和脂肪酸，能有效減低血液中的壞膽固醇及提高好膽固醇的比例，有助降低心血管疾病的風險。

 

2015年《美國醫學會雜誌內科學》刊登一項來自西班牙研究指，地中海飲食輔以大量特級初榨橄欖油，能預防乳癌。該研究從2003年到2009年，邀請約四千三百名60至80歲有較高心血管疾病風險女士參與。參與者被隨機分配到地中海飲食輔以特級初榨橄欖油、地中海飲食中添加混合堅果，或對照飲食組（建議減少飲食中的脂肪）。研究結果表明，地中海式飲食輔以大量特級初榨橄欖油的女性，患乳癌的機率較對照飲食組低62%。（https://jamanetwork.com/journals/jamainternalmedicine/fullarticle/2434738?resultClick=1）

 

世界衞生組織2021年表示，乳癌已經取代肺癌，成為全球最常見癌症。全世界每年新增癌症患者，近12%罹患乳癌，情況令人關注。所以，日常飲食習慣與乳癌有多大關連，一直是醫學界研究範疇。雖然橄欖油屬健康油脂，但大家需要注意初榨橄欖油的煙點較低，會因高溫而釋放大量油煙，故只適用於低溫煮食，例如製作沙律、涼拌及調校醬汁。

 

熊維嘉醫生

 

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