癌患者居家抗疫飲食須知 (2022-3-7)

 

香港第五波新冠疫情確診及死亡人數再創新高，政府已宣布將進行全民檢測，大家都要未雨綢繆，儲備一點糧餉留家抗疫。新鮮食物保鮮期有限，要儲糧，少不了罐頭和急凍食物。對於癌患者來說，罐頭高鈉高脂，實在可免則免，那留家抗疫如何食得健康？

 

很多家庭留家抗疫總會囤積罐頭，但癌患者應盡量避免午餐肉、香腸、煙肉等加工肉，也不要「沾手」即食麵和杯麵。寧可選擇一些脂肪含量相對較低的罐頭，例如吞拿魚、粟米粒、焗黃豆、蘑菇等。吞拿魚含有蛋白質、奧米加三脂肪酸，相對其他高鈉罐頭較為可取。要注意吞拿魚分為油浸及鹽水浸兩類，鹽水浸脂肪含量較低，相對健康。

 

2015年世界衞生組織屬下的國際癌症研究機構，將加工肉類列為第1組致癌物，每日進食五十克加工肉類，患大腸癌的風險將增加18%。要知道罐頭午餐肉、豆豉鯪魚、五香肉丁、罐頭湯等，鈉質及脂肪含量極高，每日食用約一百克，差不多達世衞建議每日鈉攝入限量的一半，建議少吃。正進行癌症治療人士是需要攝取足夠營養，所以這些罐頭食物可免則免。

 

在蔬果方面，不妨選擇西蘭花、椰菜花等十字花科蔬菜，營養價值高，亦被稱為防癌食物，且可存放在雪櫃約一周。根莖類蔬菜，如南瓜、蘿蔔、薯仔、番薯、洋葱等，一般可放兩至三星期。準備足夠水果，例如橙、蘋果、藍莓等，以攝取足夠維他命C及保持腸道暢通。

 

另外，癌友可選擇冰鮮豬肉及雞肉，因為熱量脂肪較低，含蛋白質，可以煮成很多不同菜式；冰鮮三文魚、魚塊都是不錯選擇。

 

長期在家，腸胃可能出現問題，可以考慮補充益生菌。治療中的癌友不妨諮詢醫生意見，取些看門口藥以防萬一。

 

張淑儀醫生

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