生酮飲食法是否可取? (2021-07-31)
近年經常在媒體看到一些明星、KOL聲稱以「生酮飲食法(Ketogenic Diet) 」來減肥，並強調毋須戒口，減肥期間不用做運動，卻能達到瘦身效果，這種彷彿不費吹灰之力就能減肥的方法，驟聽實在令人心 動。但到底這種減肥法是否有效？又會否危害身體健康？生酮飲食是一種主張高脂肪、蛋白質及低碳水化合物的飲食法，強逼身體燃燒脂肪以控制體重。理論上，食物在消化過程中，會將碳水化合物轉化為葡萄糖，作為大腦的能量。生酮飲食法就是將飲食中的碳水化合物大幅減低，因此肝臟會將脂肪轉化為脂肪酸和酮體。酮體能夠取代葡萄糖，作為能量來源。
試想想，就好像我們身體處於飢餓狀態，從而令身體直接燃燒脂肪，轉化為酮體，而非碳水化合物轉化為葡萄糖。換句話説，即把吃進的脂肪成為主要能量來源，從而達到更快減脂效果！生酮飲食的熱量比例：六至七成熱量來自脂肪，三成熱量來自蛋白質，百分之五至一成熱量來自碳水化合物，即是説一天碳水化合物的總量大概有二十五至五十克。一直以來大家習慣吃的主食，包括飯、米粉、麵或麵包類要大幅減少，同時糖分較高的水果和含澱粉的蔬菜也要避免。建議進食地面上種植(非土裏)的蔬菜，如椰菜、 空心菜等。由此説明，這不是均衡飲食方式。
生酮飲食鼓吹的是每日攝取大量脂肪，即豐富的肉類。油脂類食物不僅包括橄攪油、堅果、牛油果等俗稱「好脂肪」的不飽和脂肪酸，也鼓勵攝取棕櫊油、 椰子油、豬油、牛油等俗稱「壞脂肪」的飽和脂肪酸。
有營養師指出，生酮飲食可能會引致副作用，症狀包括口臭、臭屁、頭痛、頭暈、便秘等，亦有機會由於缺乏微量營養素(如維他命C、維他命D及鈣質等)，導致抵抗力降低，增加患有骨質疏鬆和腎結石的風險。對於肝癌和腸癌患者來説，由於消化能力及代謝較差，一旦攝取大量脂肪，便會加重器官負擔，導致其他消化問題，甚至加劇腫瘤惡化。亦有研究指出，過量脂肪或會增加患上乳癌的風險。
其實，正確減肥方法不應偏重任何一種飲食方法，而是要照顧多方面的營養攝取。所謂均衡飲食，除了要吸收肉食外，亦要進食較多蔬菜，攝取蔬菜中蘊含的微量營養素抗氧化營養素等，再配合運動訓練，才能達到健康減重目標。